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標題: 虾子大乌参 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-1 21:30
標題: 虾子大乌参

原料：水发大乌参（１只，６００克）、虾子（７.５克）、葱段（２０克）、
姜片（２０克）、黄酒、酱油、白糖、糖色、菱粉、味精、清汤（４００克）
制作过程：一、将虾子放在碗里，加上酒、葱、姜上笼蒸约一小时；
将大乌参放入油锅拉一拉，以拉腥味。二、用猪油,葱,姜开锅,加上清汤烧开后,
捞出葱,姜,将海参和虾子一起倒入略烧,再加酱油,糖,糖色,味精和极少的酒,
继续烧至汤汁快收干时下湿菱粉勾芡,起锅推入长盘即好

作者: fyj2005 時間: 2012-7-1 21:30
色红，味鲜而糯，四季皆用。

作者: tianhei955 時間: 2018-4-28 13:22
常常，，，

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