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標題: 群龙戏珠 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-30 20:13
標題: 群龙戏珠

原料：中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即“乌鳢”）1尾（重约500克）、
生油1500克（耗50克），精盐、味精、面包渣适量
制作过程：1、将中角虾洗净，切断虾头待用，虾身剥壳留尾，生鱼宰净，两面取肉，
切出12块簿片，用味料腌制虾肉和鱼片，然后，取一片鱼片包一条虾身，沾上面包渣，
如此制作12件为止。 2、虾胶挤成圆珠状，约20颗左右，分别沾上面包渣。
3、烧锅下油，至七成热度，先将虾珠炸熟，摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、
虾头直串成串（共12串），炸至金黄色，捞出，拔除竹签：虾头朝里，虾身接虾头，
虾尾朝外，成辐射状围住虾丸，即为“群龙戏珠”。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-30 20:14
色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 04:20
看饿了，有机会试一下，色香味俱全~

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