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標題: 经典京菜 [打印本頁]

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作者: fc2    時間: 2024-8-6 23:50
標題: 经典京菜
1. 北京烤鸭

• 特点：色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚。烤鸭的制作工艺十分讲究，需选用优质的填鸭，经过多道工序的精心烹制而成。
• 食用方式：通常将薄如蝉翼的鸭皮蘸上甜面酱，再搭配上葱丝和黄瓜条，卷入薄饼中食用，口感丰富，回味无穷。
  

2. 京酱肉丝

• 特点：以瘦猪肉为主料，搭配甜面酱、葱姜蒜等调料炒制而成。肉丝滑嫩，酱香浓郁，咸甜适口。
• 食用建议：常将京酱肉丝卷入豆皮中，搭配葱丝、黄瓜丝等一同食用，口感更加丰富。
  

3. 宫保鸡丁

• 特点：虽然具有浓郁的川菜风味，但在北京也深受喜爱。以鸡肉丁为主料，搭配花生、干辣椒等食材炒制而成，色泽鲜艳，酸甜微辣，味道浓郁。
  

4. 葱爆羊肉

• 特点：以羊肉片为主料，搭配大葱、蒜等食材炒制而成。口感鲜嫩多汁，羊肉的膻味被大葱和蒜的香味所中和，呈现出独特的鲜美。
  

5. 清炖羊肉

• 特点：以羊肉为主料，搭配白萝卜、枸杞等食材炖制而成。口感清淡鲜美，羊肉的鲜嫩与白萝卜的甘甜相互融合，滋补又美味。
  

6. 炸酱面

• 特点：北京的传统面食之一，以其独特的酱料和面条搭配而著称。酱料选用优质黄豆酱炒制而成，味道浓郁醇厚；面条筋道有弹性，与酱料充分融合后，口感丰富多样。
  

7. 北京涮羊肉

• 特点：以羊肉片为主料，搭配各种蔬菜和调料涮制而成。口感鲜嫩多汁，羊肉的鲜美与蔬菜的清爽相互融合，是冬季聚餐的佳选。
  

8. 东来顺涮羊肉

• 特点：作为北京火锅文化的代表，东来顺涮羊肉有着百年的历史传承。选用内蒙古优质羔羊肉，肉质细嫩，脂肪分布均匀，搭配特制的芝麻酱、腐乳、韭菜花等调料，味道醇厚而不腻。
  

9. 葱烧海参

• 特点：选用上等海参与大葱同烧，海参的柔滑与大葱的浓郁相互衬托，汤汁浓郁而不腻，既有海鲜的鲜美，又有葱香的提味。
  

10. 老北京烤肉

• 特点：源于游牧民族的饮食习惯，是京城烧烤文化的典型代表。选用羊肉或牛肉切成薄片，用特制的炙子（铁板）烤制而成，外焦里嫩，肉香扑鼻。
  

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