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標題: 经典豫菜 [打印本頁]

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作者: fc2    時間: 2024-8-6 23:40
標題: 经典豫菜
1. 洛阳水席

• 特点：源自唐代宫廷，是古代帝王贵族的御膳佳肴。以汤为灵魂，菜品丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。汤汁醇厚，口感鲜美，营养丰富。
• 主要食材：各种肉类、海鲜、蔬菜等。
  

2. 开封灌汤包

• 特点：河南传统名点之一，以皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。选用猪肉、面粉等为主要原料，经过多道工序精心制作而成，口感鲜美，回味无穷。
• 主要食材：猪肉、面粉等。
  

3. 红烧黄河大鲤鱼

• 特点：河南传统名菜，选用黄河中的新鲜鲤鱼为原料，经过煮、炸、烧等工艺制作而成。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。
• 主要食材：黄河鲤鱼。
  

4. 鲤鱼焙面

• 特点：具有浓厚地方特色的河南菜，将鲤鱼的鲜嫩与焙面的酥脆完美结合。鲤鱼肉质鲜嫩，焙面酥脆可口，是一道色香味俱佳的佳肴。
• 主要食材：鲤鱼、焙面。
  

5. 汴京烤鸭

• 特点：堪称宋代烤鸭的鼻祖，沿袭古法，选用当地肥鸭为原料，经过独特的烤制工艺制作而成。皮脆肉嫩，味道鲜美无比。
• 主要食材：肥鸭。
  

6. 扒广肚

• 特点：河南美食的璀璨明珠，选用鱼肚（鱼鳔）为原料，经过煮、炸、扒等多道工序制作而成。成品柔嫩醇美，汤汁白亮光润。
• 主要食材：鱼肚（鱼鳔）。
  

7. 大葱烧海参

• 特点：以优质的海参和大葱为原料，经过煮、炸、烧等工艺制作而成。大葱香味浓郁，海参软糯可口，汤汁鲜美。
• 主要食材：海参、大葱。
  

8. 炸八块

• 特点：河南传统名菜之一，选用鸡脯肉和虾仁等为主要原料，经过腌制、裹粉、油炸等工艺制作而成。外酥里嫩，味道鲜美。
• 主要食材：鸡脯肉、虾仁等。
  

9. 牡丹燕菜

• 特点：原名洛阳燕菜，是洛阳水席之头菜。以白萝卜和鸡肉为原料，经过精细制作后，色泽鲜艳，口感清爽，汤汁浓郁。
• 主要食材：白萝卜、鸡肉。
  

10. 葱扒羊肉

• 特点：选用优质的羊肉和葱为原料，经过煮、炸、扒等工艺制作而成。羊肉鲜嫩，葱香味浓郁，汤汁鲜美。是河南地区高档宴席上的常见菜品。
• 主要食材：羊肉、葱。
  

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