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標題: 板栗蛋黄酥 [打印本頁]

作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:25
標題: 板栗蛋黄酥

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食材明细
主料
  • 栗蓉馅适量
  • 咸蛋黄适量

水油皮
  • 中筋面粉210g
  • 猪油70g
  • 温水120g

油酥面团
  • 中筋面粉180g
  • 猪油90g

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

板栗蛋黄酥的做法步骤

  • 1

    板栗剥出果肉。


  • 2

    加水烧煮熟透。


  • 3

    捣成泥。


  • 4

    炒好的栗蓉馅,晾凉备用。


  • 5

    水油皮材料和成光滑面团,盖保鲜膜饧发半个小时。


  • 6

    油酥材料和成光滑面团,盖保鲜膜饧发半个小时。


  • 7

    咸蛋黄喷白酒,放入烤箱中层、上下火170度,烤5分钟。


  • 8

    烤好的咸蛋黄。


  • 9

    栗蓉馅分成每个20g的小份。


  • 10

    栗蓉压扁,包裹上咸蛋黄。


  • 11

    慢慢收口,全部做好。


  • 12

    水油皮面团擀开,包裹油酥面团收好口。


  • 13

    擀成牛舌状。


  • 14

    两头往中间折。


  • 15

    再次擀开。


  • 16

    继续三折,重复两遍。


  • 17

    卷起来。


  • 18

    切成小剂子。


  • 19

    擀成小圆片。


  • 20

    放入栗蓉馅,左右手配合慢慢把面片往上推,收好口。


  • 21

    全部做好,收口朝下放到烤盘上。


  • 22

    刷上蛋液,撒上芝麻。


  • 23

    放入预热好的烤箱,中层、上下火170℃、25分钟。


  • 24

    新鲜出炉。


  • 25

    成品图。











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