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標題: 中国老字号美食——上海老字号绿杨邨 [打印本頁]

作者: 雨落润田 時間: 2023-12-23 20:57
標題: 中国老字号美食——上海老字号绿杨邨

绿杨邨

绿杨邨酒家创始于1936年，迄今已有约87年的历史，店名的由来源于清代诗人王渔洋诗句：“绿杨深处是扬州”一句，店如其名，绿杨邨酒家起初主营扬帮菜。和梅龙镇酒家一样，绿杨邨酒在1940年聘请了川菜大厨，发展成为集合川扬风味的风格，但是绿杨邨先于梅龙镇酒家，因此是上海的首家集川扬风味为一体的特色酒家，现已被纳入“非物质文化遗产保护单位”。

后续的绿杨邨在保持继承川、扬传统菜肴的基础上，也追求发展与创新，产出了许多知名菜品，例如：“一品豆腐”、“干烧明虾”、“生爆鳝背”、“宫保虾仁”、“火鸡干丝”、“陈皮牛肉”、“干烧鳜鱼”、“干煸鱿鱼丝”、“香酥鸭”、“回锅肉夹饼”、“丁香草母鸡”等等。现如今金牌香菇素包和蟹粉狮子头依然是店里的传统招牌菜。

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