1
清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
2
加一勺料酒。
3
葱段和姜片去腥。
4
大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
5
煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
6
开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
7
一勺辣椒面。
8
一勺白芝麻。
9
淋上热油。
10
加半勺盐。
11
加半勺白糖。
12
一勺一品鲜。
13
一勺香醋。
14
一勺蚝油。
15
一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
16
鸡腿随便撕成小条。
17
加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
18
加上少许的油炸花生米。
19
淋上料汁。
20
抓拌均匀即可。
