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標題: 鸭赏 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2023-7-12 21:07
標題: 鸭赏
鸭赏是一道爽口的小菜，由鸭皮、鸭胗和葱、姜、蒜经过短暂的大火爆炒，达到气味浓郁，鸭胗吃到嘴里脆而不腻的效果。
南投县鸭赏的做法是选择经济价格较低的老菜鸭，剖肚并去除内脏后，涂上粗盐、胡椒等香料，再用竹片将鸭身撑开成扁平状，于阳光下暴晒数小时后放入有木炭及甘蔗的小铁皮箱，利用木炭烧烤甘蔗，滴出甜汁，淋在木炭上，借次冒出的浓烟熏烤，直到鸭子外皮泛成金黄色即可。

作者: as19920124 時間: 2023-7-18 11:36
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作者: vv5566520vv 時間: 2023-7-19 08:18
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作者: zsx181818 時間: 2023-7-21 08:28
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作者: TR5dfgsdf6! 時間: 2023-7-25 11:50
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