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標題: 春卷（春饼） [打印本頁]

作者: wgj7784560 時間: 2023-6-17 19:56
標題: 春卷（春饼）

【菜名】春卷

【主料】面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米

【做法】春饼制作难度最大当为制薄饼皮，薄饼皮制作为面粉加上等量的水，揉成面团，然后锅洗净放薄油，用揉好的面团在锅中刷一圈，刷上薄薄一层湿面粉，再把锅在火上慢慢悠转，烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。春饼的馅为绿豆畔(潮州方言，即去皮绿豆片)，蒜头白(即生蒜前面白色部分，切成幼粒)、香菇、虾米等，也都切幼粒，调入鱼露、味精，用薄饼皮包成约10厘米长的条状，炸至金黄色即成。

【介绍】春饼为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食薄饼卷炸虾演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，蘸着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为萝卜干粒加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。

【备注】春饼的用料为5000克面粉、5000克水，5000克绿豆，约可制成400多条春饼。

【特点】皮酥脆，馅咸香。

作者: zzb951005 時間: 2023-7-18 00:16
图片不错！！！

作者: fsliuxue 時間: 2023-7-18 10:21
资源先收藏了

作者: a84832019 時間: 2023-7-19 07:44
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作者: suppeas 時間: 2023-7-19 21:34
东西不错，就是手工有点繁复

作者: wuyishanglei 時間: 2023-7-20 07:58
图片不错！！！

作者: ouyangHAHA.3 時間: 2023-7-21 08:12
资源先收藏了

作者: lihui19940813 時間: 2023-7-23 10:48
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作者: wt13821592790 時間: 2023-7-25 10:24
图片不错！！！

作者: Djb222 時間: 2023-9-14 10:47
潮汕美食！！！

作者: 独步苍穹 時間: 2023-9-14 20:24
不错，不错，不错

作者: jimdyh 時間: 2024-8-13 00:47
这个我估计东西南北都人都吃过吧，小时候还包过

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