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標題: 毛血旺 [打印本頁]

作者: 保护视力 時間: 2023-2-23 16:53
標題: 毛血旺
[size=0.19]原料：黄豆芽、鸭血、牛肉、牛百叶、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。
[size=0.19]做法步骤：

[size=0.19]第1步、黄豆芽焯水，铺在大碗底。

[size=0.19]第2步、牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。

[size=0.19]第3步、鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。

[size=0.19]第4步、郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。

[size=0.19]第5步、炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。

[size=0.19]第6步、另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。

[size=0.19]第7步、加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。

[size=0.19]第8步、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。

[size=0.19]第9步、将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。

[size=0.19]第10步、锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。

[size=0.19]第11步、煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。

[size=0.19]第12步、炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。

[size=0.19]第13步、差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

作者: ssx51466 時間: 2023-2-24 19:14

作者: kuanglan135 時間: 2023-4-10 19:23
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