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標題: 清蒸龙利鱼 [打印本頁]

作者: 帝国文字控 時間: 2022-6-1 06:44
標題: 清蒸龙利鱼
清蒸龙利鱼的做法：

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟;

2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出;

3、葱切成小段后撒在鱼上;

4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;

5、再加一点蒸鱼豉油即可开吃。

成品图：

清蒸龙利鱼制作技巧：

1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味;

2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了;

3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

龙利鱼制注意事项：

1、蒸鱼最要紧的是火候，一定要滚水大火蒸，千万不要蒸老。

2、龙利鱼好像本身就带点咸味，所以口味淡的话可以略过抹盐腌制那一步。

3、根据个人口味，还可以加点蚝油啊胡椒啊什么的，去腥也可以不用姜用柠檬，不过我觉得龙利鱼本身就没什么腥味，姜丝足够了。

4、挑选龙利鱼：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。

5、冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。

6、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。

7、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以。

8、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。

作者: ssx51466 時間: 2022-6-3 21:58

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