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標題: 薑葱炒蟹 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-30 19:13
標題: 薑葱炒蟹

不同季節揀蟹攻略

秋天人人都顧住食大閘蟹，其實別的蟹種一樣當造，例如白蟹，所以雷啟裕師傅就用它來炮製薑葱炒蟹，「呢種叫白蟹，仲有個名叫梭子蟹，呢一、兩個月份當造。你平時見到啲個槓大啲嘅肉蟹，嗰啲就硬殼嘅，呢隻就薄殼啲，鮮甜啲。」

如果你鍾意啖啖肉，就肉蟹，想鮮甜嘅，就花蟹，就係薄殼型嗰啲。

四季都有不同品種的蟹當造，秋季宜食花蟹，肉蟹則四季都有，但會分成海肉蟹和泥肉蟹，價格有分別，「海肉蟹會鮮甜好多，泥蟹價錢相對平啲，大約$90/斤，海肉蟹就$140，紅花蟹就$160，我今次呢隻就$110一斤。」

作者: swdn 時間: 2020-10-10 11:56
蟹还是要吃清蒸的才原汁原味

作者: 甘草 時間: 2022-11-20 21:55
可以下酒

作者: jimdyh 時間: 2024-10-18 10:40
再配点年糕就完美了，年糕炒蟹，经典菜啊

作者: ssx51466 時間: 2024-10-18 20:31

作者: edwardswing 時間: 2024-10-20 11:31
炒蟹确实好吃，就是能吃的部分有点少了。

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