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標題: 杂碎汤 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2018-5-24 10:12
標題: 杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
中文名
杂碎汤
主要食材
动物内脏
分类
西北，清真
口味
咸鲜
营养价值
蛋白质
菜品特色
咸鲜香浓

作者: hlzwgc 時間: 2018-5-25 09:54
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