银耳又叫雪耳，白木耳，属于真菌类，有平民燕窝的说法，尤其是秋季干燥的季节，适合吃一些银耳，补水养颜。银耳适合煮成汤品，可以加一些枸杞，红枣，桂圆之类的食物一起煮，这样可以补血养颜，也可以加一些莲子，薏米，绿豆之类的食物，这样可以清热降火祛湿，即使不搭配其他食物，只是煮个银耳汤，加些蜂蜜，也能补水养颜。所以银耳是个好东西，尤其是秋季干燥的季节，可以经常的煮些银耳汤。
100克银耳中的营养成分：
蛋白质：10克
碳水化合物：79克
脂肪：1.4克
纤维素：1.4克
维生素A：8微克
胡萝卜素：50微克
维生素E：1.26毫克
硫胺素：1.05毫克
核黄素：1.25毫克
烟酸：1.3毫克
磷：369毫克
铁：1.1毫克
硒：1.95微克
锰：1.17毫克
钾：1588毫克
钠：1.1毫克
镁：54毫克
钙：36毫克
锌：1.03毫克
铜：1.08毫克
热量：200大卡
银耳的蛋白质中含有17中氨基酸，能够满足人体所必需氨基酸的四分之三，同时还含有丰富的矿物质，营养价值高，而且热量低，即使是减肥的人也不怕多吃了会胖。
营养价值丰富的银耳，那么功效肯定也很多，银耳味甘，性平，可以滋阴润肺，健脾开胃，增强免疫力，清肠排毒，美容嫩肤等等功效。
1.美容养颜
银耳中含有丰富的维生素E和植物胶质，天然的植物性胶质，经常食用可以美容嫩肤。尤其是搭配另外一些养颜食材一起煮的话，功效更好
2.减肥
银耳中富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，减少对于脂肪的吸收，而且银耳热量低，所以想减肥的人可以吃些银耳。
3.补钙
银耳含有丰富的维生素D，可以促进人体对于钙的吸收，所以银耳算是一种老少咸宜的食物，需要补钙的人都可以吃一些。
4.排毒
银耳中水分含量高，尤其吸水后体积就变大了好多倍，有很好的排毒通便的作用，而且银耳本身有清热的功效，所以上火便秘的人可以吃一些银耳。
5.增强免疫力
银耳含有大量的微量元素，例如磷，硒那些，能够增强机体的免疫力，保持精力充沛。
总而言之，银耳是一种平价又富含营养的食物，可以成为人们日常饮食中的必备品，尤其是秋季这个干燥的季节，特别需要银耳这种滋阴润燥的食物，尤其是女性食用的话还能养颜美容。
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