正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料．煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁……（称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……（称“暗九”），也要像过生日一样，吃一碗“太平面”或甜饭，以求平安、健康。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的。
拗九节作为福州传统民俗节日，如今在福州人看来，已经成为了孝亲敬老的“孝顺节”。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友，福州人用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”。特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家孝敬父母，祝福平安、健康。
拗九节的习俗
送“拗九粥”
这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料．煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。
吃“太平面”
已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁……（称“明九”），或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……（称“暗九”），也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的。
拗九粥的做法
原料：
荸荠、花生、红枣、桂圆、白云豆、薏米、大米、黑米和红片。
做法：
1、以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。
2、花生、莲子要先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。这个做法类似于北方的腊八粥。
我的主料有：荸荠、花生、红枣、桂圆、白云豆、薏米、大米、黑米和红片糖。正宗的做法中，米与红糖的比例，据说10：3，我觉得太甜，大家可以按照各自的口味酌情增减。
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.10.234/) | Powered by Discuz! X2.5 |