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標題: 小豆腐 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2018-2-6 14:20
標題: 小豆腐
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小豆腐
小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。
泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
中文名
小豆腐
主要食材
大豆
分类
山东菜，东北菜
口味
清香鲜软
名称
小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
农家小豆腐
制作材料
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鲜软。
做法
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

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