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標題: 柠檬鸡 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2018-2-1 15:00
標題: 柠檬鸡
柠檬鸡
柠檬鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。主要食材是鸡。柠檬鸡风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
中文名
柠檬鸡
主要食材
鸡
分类
粤菜
口味
咸鲜、酸甜
制作方法
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。

准备材料
制作步骤
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。[1]
做法二
食材准备
主料：1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2～3个，橘子1个。
辅料：

柠檬鸡
A料：甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。
B料：柠檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步骤
1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。
2、洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15～20分钟；鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。
3、锅中倒入3杯油烧热，分别沾裹面糊放入锅中呈金黄色，捞出、沥干油分。
4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材准备
主料：两个柠檬一个番茄酱老抽料酒盐香油味精白糖淀粉
制作步骤
1、把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来切开柠檬,取一半切成小块,另一半切成片,最后装饰用.

柠檬鸡
2、洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.
3、取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠檬皮搅拌均匀,放入拌匀,腌制半小时.
4、起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的煎至两面变色后,关火,分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一碗,煮开后用中小火煮至用筷子可以轻松穿透.
5、出锅装盘.锅中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器边摆上柠檬片,撒白芝麻和柠檬丝装饰即可。

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