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標題: 叉烧野鸡 [打印本頁]

作者: feilai0772    時間: 2012-1-8 19:53
標題: 叉烧野鸡
原  料:野鸡一只。京冬菜25克、冬笋丝25克、猪肉丝25克、猪网油75克。葱25克、姜25克、

绍酒30克、酱油15克、白糖10克、水淀粉30克、花椒盐10克、芝麻油15克、花生油25克。

操  作:

1、野鸡去毛洗净,剖腹去内脏,用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出,擦干。

2、将锅置火上烧热,放入油烧至六成热(约150℃)时,投入肉丝煸炒,

3、再投入京冬菜、笋丝炒匀,加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸,用水淀粉勾芡,

4、起锅装入盘中凉透,倒入葱丝拌匀,装入野鸡腹内。

5、将网油洗净晾于水分,平铺在砧板上,抹上带花椒盐的蛋薄糊,将野鸡包入网油中,放在瓷盘。

6、上下放葱姜。然后放进烤箱,烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出,

7、去掉葱姜、网油,将野鸡腿肉、脯肉撕成片状,

8、与腹内馅心拌匀,浇上芝麻油,装入盘中即成。

7.jpg

作者: 松岛枫控    時間: 2012-1-8 22:58
然后放进烤箱,烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出
作者: nicholasmans    時間: 2017-2-25 20:09
叉烧好吃,美美的
作者: LBMLQS    時間: 2017-3-7 17:16
看着不错




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