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標題: 美食地图之——德国美食 [打印本頁]

作者: hellhunter 時間: 2017-2-21 14:02
標題: 美食地图之——德国美食
　说到德国，人们最先想到的大概是强大的汽车制造业、先进的医疗器械、完善的社会保障制度、严谨认真的做事风格，甚至是希特勒、纳粹、二战等等。　　

　　其实，德国的美食却也让人垂涎欲滴。
　　德国美食最为人熟知的莫过于德国啤酒和猪脚、香肠。但其实德国还是世界上食用面包最多的国家哦。
　　

　　在德国，就是要大口吃肉、大口喝酒。
　　

　　德国菜给人的第一印象一定是“大份”！每份主食都会配上自制酸菜、面包和土豆泥。德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。而烹饪方法则以烤、焖、串烧和烩为主。
　　

　　几乎所有的德国人都喜欢吃肉和奶酪、巧克利。德国在欧洲胖人排行榜中名列榜首，典型的德国菜肴都含有大量的脂肪和热量。
　　不过德国的酸菜里添加了香叶、荷兰芥末子等多种香料，而且酸度十足，未必人人都吃得惯。
　　

　　德国人每天早上以冷为主，而唯一是热餐的午餐丰富许多，晚上除了活动外，在家里吃的也是比较简单，一般为冷餐。一日三餐多以面包、肉类、奶制品为主。不过越来越多的德国人，开始接受并喜欢吃素食生食，比如各种沙拉和新鲜水果。
　　德国猪脚welcome
　　

　　先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一（事实上，与邻国们相比，除了啤酒和香肠，德国也没啥拿得出手的。。。）。
　　南部巴伐利亚的炭烤猪脚和烟熏猪脚
　　炭烤猪脚一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。
　　烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。
　　

　　北部柏林一带全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。
　　典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。
　　

　　香肠welcome
　　

　　德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠。有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。
　　香肠是德国人佐啤酒的最爱，而且种类过千。这里的香肠拼盘由五种不同类型的经典香肠组合而成，分别是牛肉肠、维也纳香肠、德国芝士肠、瑞士思维那肠和猪肉肠。
　　巴伐利亚白香肠(Weisswurst)吃白肠最为特别的地方：首先要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
　　

　　德国碎肉香肠(Bratwurst)起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
　　

　　咖喱肠(Currywurst)是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。
　　

　　德国下午茶香肠(Teewurst)叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。
　　德国面包welcome
　　

　　德国是世界上面包消耗量最大的国家之一，平均每人每年超过80公斤。
　　德国面包种类也很多，据说超过400种，就像法国的奶酪一样。几乎每个城镇乡村，都拥有自己独有的面包和面包房。
　　

　　德国面包的历史已经超过800年，许多面包品种甚至传承数百年。
　　啤酒welcome
　　

　　德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。
　　大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
　　啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
　　德国酸菜welcome
　　

　　德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品。
　　18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
　　黑森林蛋糕welcome
　　

　　可能你会猜出黑森林指的是德国的黑森林地区，对于蛋糕为什么叫黑森林一直有不同的说法。
　　一说因为配料用樱桃酒，是黑森林的特产，因此得名;也有说蛋糕的巧克力碎末让人想到黑色的森林;还有一说是颜色酷似黑森林地区的传统服饰↓↓↓
　　

　　美食推荐
　　红烧鸡块
　　

　　主料：
　　鸡肉400克、
　　辅料：
　　新鲜香菇三个、胡萝卜一根、红绿尖椒各一根、蒜泥、生姜、色拉油、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量
　　做法：
　　1、鸡肉洗净，切成块状；
　　2、把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用；
　　3、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香；
　　4、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）；
　　5、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮；
　　6、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-23 21:04
都是肉类啊

作者: wadeflyer 時間: 2017-2-23 23:17
好吃好吃好吃

作者: 风云变幻 時間: 2017-2-23 23:43
欧洲的战斗民族美食

作者: 1390086200 時間: 2017-2-25 10:51
德国香肠和啤酒。

作者: gongkai0123 時間: 2017-9-20 19:40
开眼了，好

作者: shaoyu4005 時間: 2017-9-20 19:46
德国肉肠很出名，大部分都是肉食也很正常

作者: yinxin2011 時間: 2017-9-20 20:10
肠子肘子都好棒！！

作者: ssx51466 時間: 2017-9-23 18:01

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