据统计发现，台湾每2至3人中，就有1人罹患脂肪肝，若为妥善控制、治疗恐演变成肝炎、肝硬化，甚至肝癌，严重威胁健康！陈彦甫营养师表示，想要预防、降低罹患脂肪肝的机率，除了维持均衡饮食外，不妨可自制有助清除囤积在肝脏中脂肪，维护肝脏健康的苹果燕麦、芝麻小米豆浆帮助调理。
陈彦甫营养师在其《养生豆浆这样喝最健康》一书中指出，根据美国的伊利诺大学的研究发现，饮食中多摄取豆类蛋白质，如豆腐、豆浆等豆类食品，有助于降低脂肪在肝内的堆积，达到预防脂肪肝的形成的作用。
喝豆浆降脂肪肝？大豆蛋白立大功
为什么适度食用摄取豆腐、豆浆等富含丰富豆类蛋白质的食物，有助预防、降低脂肪肝的形成？这是因为豆浆中所含的大豆蛋白质、磷脂质成分，能够帮助修复肝脏中负责脂肪代谢的关键机制，达到清除囤积在肝脏中的脂肪，维护肝脏健康、预防脂肪肝的效果。
营养美味！营养师豆浆私房食谱大公开
不过，想要预防脂肪肝发生，单喝豆浆似乎有些单调，有没有其他方式来增添豆浆的变化性，让营养健康的豆浆更加美味、好喝呢？陈彦甫营养师其实除了传统的原味豆浆外，也可以选择搭配芝麻、燕麦、白木耳等膳食纤维含量丰富的食材一同烹煮饮用，更能发挥加乘效果，保护肝脏健康之余，还能预防心脑血管疾病的发生。营养师提供2款私房养生豆浆食谱给大家参考：
★苹果燕麦豆浆
降低脂肪＋保养肝脏
材料：
黄豆40公克、燕麦片30公克、苹果1颗（约100公克）、清水适量、蜂蜜2小匙。
作法：
1.黄豆洗净，浸泡水中，捞出沥干；苹果洗净，去皮和核，切小块。
2.将处理好的黄豆、苹果与燕麦片放入豆浆机，加清水至上、下水位线间，启动按键煮至完成。
3.最后加入蜂蜜调味即可饮用。
营养价值：
热量 370.1大卡、糖类 53.8公克、蛋白质 17.8公克、脂肪 9.3公克、膳食纤维 11.1公克。
保健功效：
暴饮暴食、经常熬夜的人容易伤肝，造成肝脏代谢功能变差。燕麦中的亚麻油
酸可帮助降低脂肪含量，避免罹患脂肪肝。
★芝麻小米豆浆
养肝益气＋乌黑秀发
材料：
黑芝麻、小米各30公克、黄豆40公克、清水适量、蜂蜜2小匙。
作法：
1.黄豆洗净，浸泡水中，捞出沥干；小米洗净备用。
2.将浸泡好的黄豆、洗净的小米与黑芝麻放入豆浆机中，倒入清水至上、下水位线间，启动按键煮至完成。
3.最后加入蜂蜜调味即可饮用。
营养价值：
热量479.8大卡、糖类49.6公克、蛋白质23.1公克、脂肪21公克膳食纤维11.9公克。
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