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標題: 广式清蒸鲈鱼（盲曹） [打印本頁]

作者: xxo234 時間: 2014-10-1 07:07
標題: 广式清蒸鲈鱼（盲曹）

广式蒸鱼，工序简单，鲜香适口。
老公下厨，成品和粤菜馆吃到的一样好味。

材料

一斤半鲈鱼（盲曹），葱，姜，生抽（或蒸鱼豉油），油

做法1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。

2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。

3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。

4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。

5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。
小诀窍

1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。
2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升，辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。

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作者: lxwjf 時間: 2018-7-15 01:03
抹上盐也是可以去腥，就是里面那黑膜还是要除掉

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-23 04:54
很好吃的样子，这个挺难做的，有机会试一下~

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