比思論壇

標題: 红酒火焰腊猪舌 [打印本頁]

作者: 0851qyy 時間: 2014-4-29 19:55
標題: 红酒火焰腊猪舌
红酒火焰腊猪舌的做法

1.腊舌冲洗一下表面，丢入锅中煮开飞一下水捞出

2.找一个盘或碗，把腊猪舌架在碗上，底部会略微悬空，在碗底倒入红酒

3.红酒的量大约把容器底部覆盖

4.上蒸锅蒸

5.时间可以久一点，蒸熟蒸透，蒸好后猪舌都有点变弯了，切薄片摆盘

6.将顶端的一片猪舌中间稍微弄凹一点，倒入白酒，点燃，等酒精烧尽即可食用

烹饪技巧

1、全程就是蒸，应该没什么难度，唯一的难点就是最后让顶端能够盛一点酒；

2、点燃用的是白酒，红酒用在蒸的过程中；

3、用红酒来蒸，从风味上我觉得完全不会冲突，反而应该算挺成功的尝试，大原则上讲红酒配味重一点的红肉本身也是合适的；

4、这样的做法比较适合分享给吃腻了同一个做法腊味的，想要尝新换口味的朋友们，尤其适合宴客的时候。

作者: 旗王爷 時間: 2014-4-30 10:38
还可以这样做呀，长见识了

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-24 18:46
很好吃的样子，色香味俱全，马一个~

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.10.234/)