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標題: 水晶虾饺皇 [打印本頁]

作者: lzq1957    時間: 2013-11-17 12:17
標題: 水晶虾饺皇
本帖最後由 lzq1957 於 2013-11-17 12:18 編輯

简介
虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。




食材
主料:澄粉100g,木薯粉50g
辅:料虾350g,猪肥膘100g,沸水300ml,猪油适量,姜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,糖适量,芝麻油适量,生粉适量

步骤
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2.加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.将肥的五花肉洗净
6.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌
7.加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
放入馅捏成饺子状
8.拌好的馅料
9.取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘
10.饺子皮放入馅料
11.放入馅捏成饺子状
12.包好的饺子
13.包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
14.蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香


水晶虾饺皇.jpg (37 KB, 下載次數: 65)

水晶虾饺皇.jpg


作者: 喀麦隆110    時間: 2013-11-17 13:51
路过 瞧瞧
作者: ww_346    時間: 2013-11-21 23:02
这个心仪很久了 呵呵
作者: thesunnyboy    時間: 2013-11-24 10:12
进来看看了 顶个,,,,
作者: junaak47    時間: 2013-11-29 23:04
看了就有食欲,留口水了
作者: junaak47    時間: 2013-11-29 23:05
看了就有食欲,留口水了
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-22 01:59
有机会试一下,看饿了,这个挺难做的~
作者: 甘草    時間: 2024-2-26 11:13
极品饺子
作者: Djb222    時間: 2024-2-26 13:56
去茶樓飲茶必點蝦餃!!!
作者: jimdyh    時間: 2024-2-27 09:58
吃港式料理的时候,经常会选的精致小点心
作者: jimdyh    時間: 2024-6-12 02:07
好精致的小点心,爱不释手




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