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標題: 沙茶面 [打印本頁]

作者: 七黑 時間: 2013-10-20 21:51
標題: 沙茶面
厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始
源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
沙茶面的做法很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
另外，漳州龙海石码的沙茶面可谓沙茶面的极品典范。
主料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤
配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等
制作步骤
1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。[1]

作者: 百思 時間: 2013-12-13 16:01
没吃过的东西，厦门啊

作者: youxiji 時間: 2014-11-9 11:33
广东潮汕也有

作者: 4791118228 時間: 2015-4-26 10:11
学习支持。

作者: 554217609 時間: 2015-4-27 16:46
没图，感觉不是很好

作者: zx704591802 時間: 2016-4-22 16:19
下来看看

作者: zx704591802 時間: 2016-4-23 12:02
下来看看

作者: mysc3536 時間: 2016-5-6 17:51
应该好吃哦。。。。。。。。。。。。

作者: cjjcjj1234567 時間: 2016-5-12 21:26
只要是面我都喜欢。

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