比思論壇

標題: 辣子鸡 [打印本頁]

作者: shuillz    時間: 2013-1-23 00:52
標題: 辣子鸡
pgg.jpg


  所用料:三黄鸡500克 干辣椒50克 花椒10克 生姜1块 大葱半根 水淀粉2汤匙 料酒1汤匙 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙 白胡椒粉1茶匙 糖1茶匙
芝麻香油半汤匙 盐适量 纯菜油

  ①将大葱切成马耳朵形,生姜切片,另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

  ②将干辣椒剪成短截。

  ③把三黄鸡洗净,铡成块状;加入半汤匙料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、半茶匙鸡粉以及适量盐抓匀腌制10分钟。

  ④在腌制好的鸡肉里加入水淀粉,抓匀。

  ⑤锅内放宽油,油七层热时(表面冒青烟,用筷子插在里面,会冒泡),加入鸡块,炸至断生后捞起,复炸至表面金黄捞出沥油。
  ⑥重新洗锅放油(因为里面有水淀粉杂质),以中小火将花椒炒香。

  ⑦放入辣椒炒香。

  ⑧放入葱姜炒香。

  ⑨放炸好的鸡块,加半汤匙料酒快速翻炒。

  ⑩炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、半茶匙鸡粉、香油炒匀,关火即成。
作者: rskiy    時間: 2013-2-5 19:30
很好味的样子




歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.10.234/) Powered by Discuz! X2.5