鱼香煎豆腐 - 比思論壇 - Powered by Discuz!

用料：

豆腐 600g，比较结实的猪绞肉 100g左右
葱 3根姜 1大块
蒜半头泡椒 10个左右
郫县豆瓣约1TBSP 糖约1TBSP
陈醋约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）生抽少许
水淀粉少许

做法：

1.豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
2.锅里放油煎至每面金黄
3.盛出备用
4.姜葱蒜泡椒都切碎
5.锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
6.然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
7.加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
8.然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
9.把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
10.然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
11.用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
12.最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦