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標題: 番茄宫保汁鸡丁 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-13 11:01
標題: 番茄宫保汁鸡丁

食材明细：

鸡脯肉 150--200克中型番茄 3-4个
黄瓜 1-2个红菜椒 1/4个黄菜椒 1/4个
生抽适量糖适量胡椒粉适量料酒适量宫保汁适量柠檬汁适量麻油适量

做法：
1、切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；

2、准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；

3、锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；

4、锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；

5、烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；

6、倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；

7、倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。
小贴士：
先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。

作者: yuyue740 時間: 2012-8-13 11:53
应该很够味！

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 22:21
马一个，这个挺难做的，有机会试一下~

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