毛氏红烧肉
食材明细主料
[*]精选五花肉400克
[*]油菜2棵
辅料
[*]干辣椒5个
[*]姜1小块
[*]葱白2根
[*]八角2个
[*]白砂糖1勺
[*]黄酒250毫升
[*]冰糖少许
配料
[*]盐适量
[*]其他口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
毛氏红烧肉的做法步骤
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准备好材料；
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姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；
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3
五花肉切成方块；
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4
把五花肉入开水中焯烫2分钟；
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5
放五花肉入锅爆炒；
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6
加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；
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7
上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
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冒白泡时倒入五花肉;
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用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟；
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10
再大火收汁；
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11
油菜洗干净；
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烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。
一直不理解，为啥要叫毛式红烧肉，出处是啥 毛氏很出名嗎？
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