板栗鸡
原料：新鲜板栗、跑山鸡做法：1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；3、盖上锅盖焖上5分钟；4、逐个取出剥取栗肉；5、跑山鸡洗净，沥干水分；6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
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